Pârjoale de porc în București: gust ca la mama acasă

Sunt preparate care nu au nevoie de reclamă, doar de foc potrivit și de o mână care știe cât usturoi pui în tocătură. Pârjoalele de porc sunt exact genul ăsta de mâncare, cea pe care o ceri fără să te gândești de două ori, pentru că știi dinainte ce gust are.

La Famous Gourmet le facem zilnic, în bucătăria de la Rahova, cu carne de porc tocată proaspăt și un amestec simplu de pâine înmuiată, ou, usturoi și pătrunjel. Nimic complicat, doar rețeta care a rezistat în bucătăriile românești de generații și pe care majoritatea am mâncat-o prima dată la bunici sau la mama, nu la restaurant.

Pârjoale de porc, rețeta care nu dă greș

O pârjoală bună se recunoaște din prima mușcătură: crustă rumenită la exterior, miez suculent și aromat la interior. La 5,5 lei bucata, sunt printre cele mai cerute preparate din categoria Preparate cu Porc, tocmai pentru că gustul e constant, zi de zi, indiferent dacă vii la prânz sau comanzi seara târziu.

De ce ies fragede

• Carnea e tocată proaspăt, nu congelată cu zile înainte
• Amestecul are pâine înmuiată în lapte, nu pesmet uscat
• Prăjim în tură mică, pentru control pe foc
• Nu le lăsăm să aștepte de pe o zi pe alta, se gătesc pentru ziua în curs

Diferența față de o pârjoală făcută în grabă se simte imediat. Dacă tocătura e prea deasă, iese uscată, dacă e prea lejeră, se destramă în tigaie. Undeva la mijloc e echilibrul pe care încercăm să-l păstrăm în fiecare tură scoasă din bucătărie.

Cu ce garnitură merg pârjoalele de porc

Aici fiecare are obiceiul lui. Unii le vor cu piure de cartofi (12 lei), cremos și cald, alții preferă combinația clasică cu salată de varză cu morcov (6 lei), acră și crocantă, care taie din grăsimea cărnii. Dacă vrei o variantă mai ușoară de vară, salata de castraveți verzi face aceeași treabă, cu prospețime în plus, iar cei care prefac masa în ceva mai consistent adaugă și o porție de cartofi prăjiți.

Pentru masa de familie

Când gătim pentru o masă mai mare, de duminică sau pentru musafiri neanunțați, pârjoalele se potrivesc bine lângă mămăligă și un praf de brânză telemea rasă. E o combinație pe care o găsești în orice bucătărie de bloc din Rahova, iar la comandă ajunge la fel de caldă, în aceleași proporții pe care le-ai pune și tu în farfurie acasă.

O pârjoală bună nu trebuie explicată, trebuie doar mâncată cât e fierbinte.

Pârjoale de porc pentru prânzul de birou sau cina de acasă

La prânz, multe echipe din zonă comandă direct Meniul zilei (38,99 lei), care include un preparat cald și o garnitură, fără să mai pui la socoteală vase de spălat sau timp pierdut la gătit în pauza de masă. Seara, aceleași pârjoale de porc devin cina de familie, mai ales dacă mai adaugi o pâine caldă și niște murături asortate din Lista Extra.

Sunt și zile în care nimeni nu are chef să gătească, dar tot vrea ceva cald, nu ceva ambalat în cutie de plastic de la fast-food. Pentru zilele astea ținem pârjoalele mereu în meniul de zi, nu doar ca ofertă ocazională.

Pe lângă mâncarea gătită zilnic, pregătim și mâncare la oală și la tavă pentru familie și evenimente, pentru cei care au nevoie de porții mai mari sau de o masă gata pentru musafiri, pomeni sau petreceri de familie. E gândit pentru situațiile în care porția obișnuită nu ajunge și nu ai timp să stai la oală de dimineață.

Cum comanzi pârjoale de porc în București

Comanda se face online, direct din meniul zilei, unde găsești pârjoalele alături de restul preparatelor cu porc, de la varza călită cu coaste până la tocănița haiducească și iahnia de fasole cu afumătură. Fiecare comandă pleacă din bucătăria de la Rahova în aceeași zi, nu din congelator. Dacă vrei să vezi și alte preparate din aceeași categorie, am scris și despre preparatele cu porc gătite zilnic la Rahova.

Livrarea acoperă zona Rahova și cartierele din jur, iar comanda ajunge caldă, gata de pus în farfurie. Nu trebuie decât să alegi garnitura, să adaugi eventual o apă minerală sau o Coca-Cola din băuturi, și să apeși pe buton. Restul, tigaia și mirosul de casă, le facem noi.